麵包的重點是什麼？ 我簡單的分成3大類…… 食、味、形 食～代表著製作麵包的製成 （...

素材與組構……成瀨 正 當使用的素材加以結合，在搭配組織架構的堆疊呈現，最後呈現出完美的產品 ...

迷檬柚惑，我的最愛之一…… 檬=綠檸檬皮 柚=台灣花蓮東豐文旦柚子 在這餡料的調配，苦惱...

【烘焙的藝術，源自與你的品味】 每一次的烘焙 都是獨一無二的創作 每一次的溫度 都...

發酵種…… 發酵種熟成的過程，是一種酸化的過程， 可以強化麩質結構，延長酶作用時間， 產生...

烘焙的熱情是要自己去尋找的 因為保持那個熱情 你才有辦法一直延續下去 應該學習著 去尋找 ...

【鄉村塩可頌】 每一次都深深被它的風味給著迷！ ...

吐司【專修】2…… 【專修】是什麼？ 吐司是大家最基本入門的，但也是大家最常失敗的。 為...

麵包的美味並非外觀的呈現，美味是吃下後那微笑的幸福表情！ #芋頭、桂花 #馬鈴薯、培根 #...

烘焙的快樂在於製作出令人滿足的作品！ ...